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Château de Crabitan Sainte Croix du Mont

Geschichte und Geographische Lage :
Auf den Anhöhen von Sainte Croix du Mont gelegen 7.31 Hektar grobe Weinberge von Château de Crabitan, der aufgrund seiner vollen Südlage eine maximale Sonnenbestrahlung geniesst. Seit vier Generationen wird er von der Familie Labouille bewirtschaftet.

Weinberg :
Der Weinberg, der sich über Lehm Kalkböden erstreckt, ist zu 90% mit Sémillon zu 10% mit Sauvignon bepflanzt. Seine Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Der Wein verdankt seine Authentizität den strengen Anbaumethoden.

Die Traubenernie erfolgt in 3 Durchgängen, bei denen jeweils nur die Beeren ausgelesen werden, die schon von Edelfaule befallen sind.

Der Wein wird vor der Flaschenabfüllung ein Jahr lang in Eichenfässem ausgebaut und erst ein Jahr später vermarktet.

Der Wein
Château de Crabitan passt sehr gut zu gereichten mit weissem Fleisch und zu Gänseleberpastete. Er eignet sich auch bestens als aperitiv.